Este mes de julio celebramos el tercer aniversario de Lelong Asian Club, uno de los proyectos que forman parte de Grupo China Crown. Tres años en los que hemos consolidado una forma muy concreta de entender la cocina asiática contemporánea en Madrid: producto, técnica y una experiencia pensada para compartir.
Para conmemorarlo, hemos creado un menú degustación especial de aniversario, disponible durante todo el mes de julio, en colaboración con nuestros amigos de Patrón, que se suman a la celebración con un cóctel diseñado exclusivamente para esta ocasión.
Un inicio entre precisión, frescura y contraste
El menú comienza con el tiradito de hamachi a la brasa japonesa, donde trabajamos el producto desde la dualidad: la pureza del pescado crudo y el matiz ahumado de la brasa. La vinagreta de yuzu aporta frescura y tensión cítrica, mientras el aguacate suaviza el conjunto y el chili introduce un punto de calor equilibrado.
A continuación, servimos los taquitos de lechuga con Chiar Siau de cerdo ibérico y kimchi de pera, un bocado que conecta la cocina callejera asiática con nuestro producto, jugando entre lo jugoso, lo fermentado y lo picante.
Técnica, mar y umami
En el centro del menú se encuentran elaboraciones que reflejan precisión y respeto por el producto. El ha kao de langostino con jugo de coral y huevas de tobiko combina delicadeza y explosión marina en un solo bocado, donde la técnica del dim sum es protagonista.
El tartar de toro con salsa de yusen eleva la intensidad: grasa noble, corte limpio y una salsa que redondea sin enmascarar el producto, llevando el plato hacia un umami profundo y persistente.
El corazón del menú: tradición y brasa
El punto más reconocible del recorrido llega con el Pato Imperial Beijing, uno de los grandes iconos de Lelong Asian Club y de nuestra cocina. Una elaboración que exige tiempo, técnica y respeto absoluto por el producto, con una piel crujiente y una carne melosa que define su identidad.
Le acompaña el pak choi salteado con soja y ajo crujiente, que aporta frescura vegetal y equilibrio, funcionando como contrapeso dentro del menú.
Un final dulce, ligero y necesario
El recorrido termina con mochi, un cierre suave y delicado que limpia el paladar y deja espacio para el recuerdo de la experiencia.
Alma Rosa x Patrón: el cóctel del aniversario
La celebración continúa en la copa con Alma Rosa x Patrón, un cóctel creado junto a Patrón especialmente para este aniversario. Fresco, equilibrado y pensado para el verano, pone el broche final a la experiencia. Este menú de aniversario estará disponible durante todo el mes de julio en Lelong Asian Club, con un precio de 59 € (mínimo dos personas).
Para nosotros, es más que una selección de platos: es una forma de mirar estos tres años de trayectoria dentro de Grupo China Crown, reafirmando nuestra manera de entender la cocina asiática contemporánea en Madrid.
